ソミュール 関連ツイート
ササミの燻製、しばらくソミュール液に漬け込みます。醤油ベースです。
#燻製 https://t.co/6xorIfCteK@yben22 2019/01/24 22:00
RT @peatshop: ◆ソミュール液2種類で
スモークサーモン作り。
・ビールベースのソミュール液。
・白ワインベースのソミュール液。
🍺はサーモンと合います。
🍷はpHが低い為白っぽくなってしまいますが、柔らかくしっとり。味は◎
冷燻はソミュールの風味が残る為、好み…@Ninja250R1919 2019/01/22 16:45
RT @peatshop: ◆ソミュール液2種類で
スモークサーモン作り。
・ビールベースのソミュール液。
・白ワインベースのソミュール液。
🍺はサーモンと合います。
🍷はpHが低い為白っぽくなってしまいますが、柔らかくしっとり。味は◎
冷燻はソミュールの風味が残る為、好み…@sakuradasb 2019/01/23 20:09
