ソミュール 関連ツイート
和風ソミュール液が気に入りましたので、Ziplocシステムを使い漬け込む事にしました！
燻スノは明日にします！ https://t.co/FfdjcmEW2o@OgayaOgatarou 2019/01/22 21:27
RT @peatshop: ◆ソミュール液2種類で
スモークサーモン作り。
・ビールベースのソミュール液。
・白ワインベースのソミュール液。
🍺はサーモンと合います。
🍷はpHが低い為白っぽくなってしまいますが、柔らかくしっとり。味は◎
冷燻はソミュールの風味が残る為、好み…@BeruserukuGattu 2019/01/23 13:43
RT @peatshop: ソミュール液の配合はお好みでokです。塩分濃度は6〜8%。
ジン、ウイスキー辺りの漬け込みも、おいしいです。
ただ見た目の発色は、塩オンリーの塩漬けが一番です。 https://t.co/IIOYiC4f2d@fujisuntarou 2019/01/23 12:50
